口：食物はまず口の中でだ液と混ざり、デンプンの一部が消化されます。
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胃：胃の中では胃液が出て、強い酸性を持ち食物と一緒に体内に入った雑菌等を殺します。また、蛋白質の一部も消化します。
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十二指腸：胃と小腸をつなぐ部分で、ここには肝臓やすい臓から消化液が集まり、蛋白質・炭水化物・脂肪のすべてが消化されます。
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小腸：小腸では腸液が出て、消化の総仕上げが行われます。分解された栄養分は、小腸のひだに無数についているじゅう毛から吸収され、糖質はブドウ糖、蛋白質はアミノ酸、脂肪はグリセリンと脂肪酸となって肝臓へ運ばれます。
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大腸：主に水分が吸収されます。
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肝臓：小腸で吸収された栄養分をいったん分解・合成し必要な栄養素につくり変え血や肉にします。肝臓は化学工場とも呼ばれ、体内に入った化学物質やアル コール等の有害物質は、ここで分解され、無害なものに変えられます。また、脂肪の分解に必要な胆汁もここで作られます。
すい臓：三大栄養素をすべて分解するすい液がつくられています。また、糖尿や肥満との関係の深いインスリンホルモンもここでつくられています。